今回もいつも通り中煎りにバランス良く仕上げてます。重たくなく、軽くもない、程よいコクで毎日飲みたくなるホッとする味わいです。是非デイリーにお楽しみくださいませ。 生産国　：グアテマラ ｺﾐﾆﾃｨ名 ： パルミラ・ファーマーズ ﾘｰﾀﾞｰ： Aurora Palacios（ｱｳﾛｰﾗ･ﾊﾟﾗｼｵｽ） 位置： Palmira, La Libertad, Huehuetenango (ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ市パルミラ村) 標高： 1,900-2,000 M 品種： Bourbon < History > Palmira Farmersは、Altamira農園、Los Suspiros農園を管理するAxel Palacios氏の家族によって、栽培・生産 されたファミリーブレンドロットです。Axel氏は代々コーヒー農園を営む家庭に生まれ6代目でありますが、Axel氏の妻 Aurora氏もウエウエテナンゴ県内のコーヒー農家出身です。本ロットの生産においては、Aurora氏がメインとなって、品質管理、向上に取り組んでいます。Axel氏・Aurora氏の息子たちもすでにコーヒー生産を受け継ぐことを決めており、両親たちとともに働いています。Palmira Farmersの農園の土壌はfranco-arenosoという、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌と なっています。また、農場周辺には針葉樹が自生しています。 < Process > Palacios Familyの自宅横にWet Millを構え、そこでFully Washedの生産処理を行っています。このエリアは水源がなく、限られた水で生産処理を行う必要があり、2024年にミュシレージ除去の機械を導入しました。 果肉除去されたパーチメントは、少量の水で水路を通りながら前述の機械を通り、ミュシレージを除去されます。その 後、水を張った醗酵槽で約24時間醗酵工程をとります。その後、コンクリートパティオの上で約8~10日間乾燥工程を 取ります。 < Xinabajul Project > 本プロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、 共に品質改善・向上に取り組むというものです。このプロジェクトを指揮を執るのは、ROSMA農園の農園主であるFredy氏を中心としたMorales Familyです。彼らは、自らだけでなく、”ウエウエテナンゴ”として、世界中への高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています。