BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）が主催する、最高品質のブラジル産コーヒー豆を選定する品評会Brazil Taste of Harvest 2025 #3 入賞豆になります。深煎りに焙煎する事で、ブラジルらしい風味を最大限に表現しました。栗、キャラメル、ローストナッツ、深煎りのコク、まろやかな口当たりをお楽しください。 農園名 ： Sitio da Torre (シティオ・ダ・トーレ) 位置 ： Carmo de Minas, Mantiqueira da Minas 農園主： Alvaro Antonio Pereira Coli 標高： 1,100 - 1,300 m 品種： Yellow Bourbon 生産処理： Natural Detailed Information 代々コーヒー生産者を営んできた家族経営の農園です。 現在は、 4代目となるAlvaro氏が農園主を務めています。 豊富な水源や恵まれたマイクロクライメイトなど、スペシャルティコーヒー栽培にはとても適した場所に位置しています。 2003年よりPulped Naturalを導入しましたが、伝統的なNaturalの生産処理も続けています。栽培、土壌、収穫、生産処理工程、乾燥などすべての工程においてケアを怠らず、常に「品質」にフォーカスしています。 収穫されたチェリーは果肉除去後、ウェットパーチメントは薄く広げられます。１日に２～３回かき混ぜながら、セメントパティオの上でゆっくりと乾燥させます。 各ロットはすべて分けて処理され、すべてトレースできるように管理されています。 人と環境の共存がこの先の将来もコーヒー栽培を持続可能にしていくと考えています。環境保護は決して怠らず、サステイナブルな取り組みに力を入れています